Vreau să știu totul

Saponificare

Pin
Send
Share
Send


saponificare este proces și rezultatul saponificării . acest verb este utilizat în domeniul chimie pentru a denumi acțiunea hidrolizării unui compus organic de tip ester.

Prin urmare, pentru a înțelege ce este saponificarea, trebuie să cunoaștem sensul diferitelor concepte. hidrolizează trebuia să provoace a hidroliză : adică desfășurați a moleculă prin apă. o ester , pe de altă parte, este compusul rezultat din înlocuirea, într-un acid, a unui atom de hidrogen cu un radical alcoolic.

Aceste procese chimice sunt foarte importante deoarece permit săpun . Prin saponificare, un corp gras se alătură apă și la o bază pentru a deveni săpun. Acest lucru poate fi transparent (dacă funcționează la cald) sau opac și lăptos (dacă procesul se desfășoară la rece).

Pentru a produce săpun la nivel industrial, în acest fel, acestea sunt de obicei utilizate cazane unde pui o grăsime la fiert. Puțin, se adaugă hidroxid de sodiu în timp ce amestecul este agitat. Astfel, când începe să se dezvolte saponificarea, amestec Devine pastos. Rezultatul procesului este obținerea săpunului și glicerinei.

Este important să rețineți că nu toate grăsimile pot fi utilizate pentru a produce săpun: de aceea lipidele sunt împărțite în saponificabil și unsaponifiables în funcție de posibilitatea ca acestea să fie supuse sau nu la saponificare.

lipide saponificabile ei sunt cei care au un alcool legat de unul sau mai mulți acizi grași. Această legătură este realizată printr-o legătură ester, care este foarte greu de hidrolizat, deși poate fi ușor ruptă dacă lipida se află într-un mediu de bază; În acest caz, saponificarea care are loc este considerată alcalină. Atunci când se obține o grăsime neutră sau o gliceridă pentru obținerea săpunului, apare și glicerina, un produs secundar alcoolic care uneori produce un beneficiu mai mare decât cel principal din punct de vedere economic.

De exemplu, dacă două molecule de hidroxid de potasiu sunt utilizate pentru a trata una dintre lipide, rezultatul este următorul: două molecule de palmitat de potasiu (cu alte cuvinte, un săpun) și o moleculă de glicerină. emulsie adică posibilitatea de a suspenda anumite substanțe în apă, cele care de obicei nu pot fi dizolvate în apă pură, este secretul săpunului ca produs al curățenie .

Partea hidrofobă a săpunului (adică lanțul său de hidrocarburi) este legată de substanțe nepolare, cum ar fi componentele grase ale alimentelor. Partea hidrofilă a moleculei (grupul carboxilat), în schimb, este legată de apă. Saponificarea are ca rezultat un produs ai căror ioni sunt capabili să înconjoare fiecare picătură de grăsime pe care o găsesc: părțile polare trec printr-o soluție; pe de altă parte, grupările carbonatate rămân peste hotare și sunt comandate. În acest fel, după ce a fost redus la structuri foarte mici, este posibilă asocierea sa cu moleculele de apă, datorită cărora grăsimea este ușor dispersată.

În ceea ce privește picăturile mici în care există anioni de carbonat care înconjoară particule nepolare, acestea sunt cunoscute ca fiind micele și au o taxă negativă asupra lor suprafață , o caracteristică care îi determină să se respingă reciproc, ceea ce împiedică fuzionare (că mai multe materiale formează un singur corp) și menține emulsie ; Acest lucru se datorează existenței anionilor menționați mai sus.

lipide nesaponificabile, în schimb, nu au acid grași, deci nu pot fi hidrolizați prin saponificare și, prin urmare, nu sunt capabili să producă săpun.

Pin
Send
Share
Send